L’artista danese Bjørn Skaarup ha realizzato una serie chiamata “Carnevale degli animali”, che deriva da una suite composta dal francese Camille Saint-Saens, il quale trasforma gli attributi animali in opere musicali.
L’artista crea un mondo umoristico e gioioso. Trae ispirazione da molte tradizioni, come quella delle Favole di Esopo. La maggior parte delle storie dell’antico scrittore greco parlano di animali che hanno caratteristiche umane.
L'ermellino (qui nella veste di San Giorgio) è uno spietato predatore, la cui sola presenza basta a scatenare il terrore nei pollai e tra i conigli. Egli è anche un'elegantissima creatura, presente in natura in molteplici colori. Con la sua reputazione di nobile e cavalleresco combattente, si getta coraggiosamente nelle mischie più pericolose non temendo di cimentarsi in ciascuna sanguinosa tenzone. Come un Don Chisciotte o un San Giorgio del regno degli animali, il piccolo animale nordico è cavaliere errante senza paura che vaga alla ricerca dei mali del mondo per sconfiggerli. In questa opera l'ermellino è rappresentato come un cavaliere nella sua armatura di piastra mentre carica una lucertola travestita da dragone.
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